La alcaparra no es un fruto ni una semilla, sino el capullo de una planta que conocemos por taperera. El fruto de esta flor es el alcaparrón, que también se puede encurtir.
Una vez recogidas, las alcaparras se pueden guardar envinagradas siguiendo un sencillo proceso y quedan listas para consumir en forma de acompañamiento, en la preparación de salsas, o como ingrediente de platos elaborados.
Las alcaparras son un condimento indispensable para muchos platos de la gastronomía balear. Se trata de un producto tradicional y el uso que se hace a la cocina ya fue experimentado por los griegos y los romanos.
En Mallorca se consumen de diferentes maneras, con el típico "pamboli", en el "Trampó", e incluso para realizar algunos platos muy populares como la "Llenguas amb tàperes".